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鸡蛋炒虾仁是一道色香味俱佳的家常菜，简单易学，营养丰富。以下是几种不同风味的做法
做法一
* 虾仁洗净，用料酒、盐、胡椒粉腌制片刻。
* 鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。
* 热锅凉油，倒入鸡蛋液翻炒至成型，盛出备用。
* 锅中再加油，放入虾仁翻炒至变色，再倒入鸡蛋液，快速翻炒均匀即可。
做法二
* 虾仁处理干净后用盐、胡椒粉等调料腌制。
* 鸡蛋打散，加入少许淀粉搅拌均匀，使鸡蛋更加嫩滑。
* 炒锅烧热，倒入适量油，放入虾仁煸炒至熟。
* 倒入鸡蛋液，迅速翻炒，使鸡蛋均匀受热。
做法三
* 虾仁用料酒、姜片腌制后炒熟备用。
* 鸡蛋打散，加入少许盐和胡椒粉调味。
* 炒锅中加油，烧热后倒入鸡蛋液，快速翻炒至熟。
* 将炒好的鸡蛋盛出，再倒入虾仁，快速翻炒均匀即可。
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